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商用厨具设备分类
编辑:广州荟智酒店用品有限公司   发布时间:2018-03-29

商用厨具设备分类

商用厨房设备其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

灶具设备

目前,大部分是天然气或液化天然气。其中最常见的产品有双头单尾炉、双头双尾炉、单头单尾、双头、单头低汤厨房、单门、双门、三门蒸柜等。日式厨房也需要用铁板烧设备等。这些气体设备通常在使用前进行测试。随着电磁技术的发展,少量的厨房已经开始使用电磁炉,绿色环保和节约成本将成为未来的发展趋势。排烟通风设备

对于食品卫生和厨房员工的健康,排烟系统是每个厨房必须的。普通设备为豪华车顶、水烟罩、油烟净化器、风机等设备,根据气体设备的数量和测量面积等设备安装,必须大于气体设备超过20%的面积,以保证空气质量。卫生部门也有专门的抽查。调理设备

此类设备数量比较多,名称也很多,主要有这么几种:工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架,3-5层菜架,面案工作台,水池等设备,以不锈钢制品为主。

机械类设备

这里主要用到的是一些小型的机械类的设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,这些机械品牌种类很多,功能也参差不齐,一般是要根据厨房的档次需要来配备的。

制冷保温设备

为了原材料的存放,商用厨具常常要用到冰柜,以4门,6门为最常见。为了能维持食品的温度,还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。